Carlina Rinaldi : le café comme trait d’union |
Elle a ouvert son premier coffee shop genevois quelques semaines avant que le monde ne s’arrête. Six ans plus tard, Carlina Rinaldi torréfie elle-même ses cafés, dirige deux adresses et continue de défendre l’idée qui a donné son nom à Corde : le café peut aussi servir à créer du lien. |
Il y a des débuts plus tranquilles. Le 14 janvier 2020, Carlina Rinaldi ouvre Corde Coffee aux Eaux-Vives. Deux mois plus tard, Genève se confine. Pour celle qui imaginait justement un lieu où l’on viendrait boire un café, travailler, discuter et rencontrer les autres, le timing aurait difficilement pu être plus improbable. Mais l’histoire de Corde avait commencé bien avant cette ouverture. De Portland à GenèveCarlina est cubano-américano-suisse et a grandi à Portland, dans l’Oregon, une ville où la culture du café indépendant est particulièrement développée. Étudiante, elle travaille comme barista. Le café devient alors pour elle autant un produit qu’un espace de rencontre. Lorsqu’elle s’installe à Genève, elle retrouve moins cette culture du coffee shop indépendant qu’elle avait connue aux États-Unis. En 2019, elle commence donc à imaginer le sien.
Le nom qu’elle choisit résume déjà le projet : Corde. Comme ce qui relie. Pas seulement derrière le comptoirCarlina ne s’est pas contentée d’ouvrir un café puis d’en confier les grains à quelqu’un d’autre. Elle est aujourd’hui maître torréfactrice de Corde. Les cafés sont torréfiés à Genève en petits lots, avec un travail sur les origines, les producteurs et la traçabilité. Elle développe également les recettes de la partie bakery.
En janvier 2023, une deuxième adresse ouvre à Coutance. Plus vaste, elle permet de réunir sous un même toit le coffee shop, la torréfaction et la pâtisserie. Et progressivement, Corde devient aussi un endroit où l’on apprend : dégustations, ateliers autour du café, Coffee School et événements viennent compléter les deux comptoirs.
Le café comme prétexteC’est probablement ce que l’on retient le plus de son histoire. Derrière les grains, les machines et les jolies tasses, Carlina défend depuis le départ une idée extrêmement simple : un café peut être un endroit où l’on crée du lien.
Une ambition presque banale sur le papier. Beaucoup moins lorsque votre premier lieu ouvre quelques semaines avant un confinement mondial. Six ans plus tard, les deux adresses sont toujours là. Et le fil n’a pas cassé.
Le réflexe PépitesLa prochaine fois que vous passez chez Corde, regardez un peu plus loin que votre tasse : le café que vous buvez a été torréfié à Genève, et derrière le comptoir se cache une histoire qui a commencé à Portland avant de trouver son point d’ancrage ici.
INFOS PRATIQUES
CORD Coffee Roastery & Bakery 📍 Eaux-Vives
📍 Coutance
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